Après les hotels, les boulangeries, le monde canin continue de s'organiser en France avec l'arrivée des premiers traiteurs pour chien. Du poulet label rouge, du boeuf, des abats ou des poissons cuisinés avec petits légumes bio… Pour les chiens, Jean-Michel Bailly met les petits plats dans les grands. Chaque mercredi et samedi, ce traiteur d’un nouveau genre propose au marché de Melun (Seine-et-Marne) des menus destinés aux clients à quatre pattes. Des plats concoctés par ses soins dans son laboratoire, sans conservateurs, et vendus sous vide.

Ce n’est pas tout : sur son étal, on trouve aussi des petits gâteaux au poulet, des oreilles de porc et de la panse de boeuf séchée paraît-il très utile pour détartrer les dents des canidés !

« Cela surprend toujours. Certaines personnes me disent que c’est scandaleux alors que des êtres humains ne mangent pas à leur faim. Mais dans l’ensemble, j’ai beaucoup de remarques positives », sourit ce cuisinier âgé de 45 ans, qui a longtemps travaillé dans le commerce équitable avant que ne lui vienne cette idée originale. Jean-Michel, qui a longtemps cuisiné pour ses propres chiens, ne propose pas n’importe quoi aux toutous. Mieux : il décline ses spécialités à la « gueule » du client, qu’il soit adulte ou chiot, fin gourmet ou difficile, obèse ou maigrichon… Pour élaborer ses menus, il se documente beaucoup et travaille avec un spécialiste de l’école vétérinaire de Toulouse.

A tous ceux qui redouteraient de devoir dépenser une fortune pour remplir la gamelle de leur chien, le traiteur assure que ses prix restent « raisonnables » : 1,45 € les 300 grammes de boeuf, carottes, courgettes et riz basmati complet, ou 1 € les 12 petits gâteaux au poulet. A Melun, les commentaires sont plutôt avenants. « De plus en plus, les gens aiment la bonne bouffe, pour eux et pour leur animal », remarque Virginie, 30 ans. « Cela devrait marcher. Aujourd’hui, il doit y avoir plus de toiletteurs pour chiens que de coiffeurs, alors… », sourit Jacqueline, 65 ans, qui a déjà acheté du dentifrice à son chien. Fort d’une petite clientèle de fidèles, qu’il livre aussi à domicile, Jean-Michel Bailly envisage maintenant de proposer des plats pour chats.

Source : Le Parisien